Mestizaje

Variedad:75% Bobal, 10% Syrah, 15% Garnacha
DO:DOP El Terrerazo
Vino apto para veganos.

91 Peñín
92 Parker

11,25€

Categoria:
Vinos tintos Mustiguillo Vinos Ecológicos y Veganos Grandes Pagos de España DOP El Terrerazo Biodinamicos
Etiquetas:
Vinos Ecológicos y Veganos Bobal Syrah Garnacha Grandes Pagos de España Biodinamicos

Ficha Técnica

Nombre:

Mestizaje

Variedad:

75% Bobal, 10% Syrah, 15% Garnacha

Tipo de vino:

VINOS TINTOS

Añada:

2022

Crianza:

Crianza de 10 meses en tinas de roble francés y barricas de 500 litros.

Volumen:

0.75

Bodega:

Mustiguillo

Graduación:

13.5º

Enólogo:

Toni Sarrión

Alérgenos:

Ecológico, Contiene sulfitos, Biodinámico

Cata

Vista:

Color rojo picota con reflejos violáceos. Límpido y brillante.

Sabor:

Fresco y con un recorrido sedoso.

Aroma:

Expresiva, con aromas de fruta roja y negra y toques especiados y fondo mineral.

Maridaje:

Cocina asiática, pastas, arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves, carnes blancas, ceviches, ensaladas o simplemente como aperitivo. Consumo optimo: Ahora o en los proximos 5 años.

Elaboración

Cada variedad y/o parcela se vinifica por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80 a 100 hectolitros con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas entre 8 y 10ºC. Fermentación alcohólica de entre 11 y 13 días con pequeños remontados y “pigeage”. Temperatura media de 26 ºC. Maceración posfermentativa de 5 a 8 días. Descube manual por gravedad utilizando únicamente el vino flor.

Viñedo

Pago El Terrerazo Descripción: Viñedos situados a 800 metros de altitud. Certificación europea de cultivo y vino ecológico. Viticultura tradicional y conducción en vaso en secano con labranzas. Superficie: 87 hectáreas de viñedos propios. Edad: Viñas plantadas desde 1999 en adelante. Suelo: Calizo dolomítico con textura franco- arenosa.

La Bodega

La Bodega. Mustiguillo es una bodega familiar, fundada en 1999, que practica una viticultura natural respetando al máximo las características de sus suelos. Asimismo, trabajan de forma pionera para liderar el renacimiento de las variedades autóctonas Bobal y Merseguera.