Aalto Crianza

  • Variedad:100% Tinto Fino
  • Datos de la añada: El año agrícola se inicia con un otoño muy lluvioso y temperaturas suaves. El invierno comienza con nieblas, una fuerte bajada de temperaturas y finaliza con pocas precipitaciones y temperaturas moderadas. La primavera llega con bajas temperaturas debido a un frente frío que retiene la brotación de las viñas hasta finales de abril. El resto de la estación discurre con clima inestable y tormentas. Durante el verano se mantienen altas temperaturas durante los meses de julio y la primera quincena de agosto, descendiendo a finales de este mes, produciéndose algunas tormentas puntuales. Septiembre, como viene siendo habitual, mantiene temperaturas suaves durante el día y bajas por la noche dando comienzo a la vendimia el 14 de septiembre. Grandes Pagos de España

49,00



Ficha Técnica

Nombre:

Aalto Crianza

Variedad:

100% Tinto Fino

Tipo de vino:

VINOS TINTOS

Añada:

2021

Crianza:

Crianza media de 18 meses en barricas de roble francés y americano.

Volumen:

0.75

Bodega:

Bodega Aalto

Graduación:

14.5º

Enólogo:

Mariano García Fernández

Alérgenos:

Contiene sulfitos

Cata

Vista:

Color granate intenso.

Sabor:

En boca es fresco, largo y carnoso, con una notable estructura de taninos elegantes y dulces.

Aroma:

Gran complejida d aromática con predominio de frutos rojos bien maduros, con notas a regaliz y especias.

Maridaje:

Carnes rojas asadas, caza, cordero asado, pato, fabada. Temperatura del servicio: 14º - 17º

Elaboración

La vendimia para los vinos tintos suele comenzar alrededor del 24 de septiembre. Se trabaja siempre con tinto fino de cepas muy viejas, 60-90 años para PS y 40-80 para Aalto. La vendimia se hace a mano, en pequeñas cajas de 15 kilos que se inspeccionan minuciosamente, racimo a racimo, en mesa de selección. Para el PS (Pagos Singulares) se emplean únicamente uvas de viñedos muy particulares ubicados en La Horra y La Aguilera. El vino permanece en barrica francesa entre 20 y 30 meses. Las uvas para Aalto proceden de nueve municipios distintos de la ribera burgalesa y la ribera vallisoletana. Permanece en barrica (francesa y americana) entre 18 y 24 meses. La uva blanca para el Blanco de Parcela se vendimia a mediados de septiembre y procede de la parcela Fuente de las Hontanillas, en Quintanilla de Arriba, Valladolid. Su mosto fermenta en barricas de 500 litros en las que después se criará durante 9 meses con bazuqueos semanales.

Viñedo

100% Tinto Fino (Tempranillo) en su mayoría de viñas muy viejas – de edades comprendidas entre los 40 y 80 años – procedentes de viñedos en nueve municipios diferentes de la ribera burgalesa y la ribera vallisoletana. La vendimia se hace a mano, en pequeñas cajas de 15 kilos que inspeccionamos minuciosamente, racimo a racimo, en mesa de selección. La bodega controla en la actualidad 130 hectáreas de viñas viejas de clones autóctonos de tinto fino. Debido a las diferencias de altitud y climatología, los viñedos, con cepas de entre 40 y 100 años, son vendimiados individualmente. Se cultivan sin herbicidas ni fertilizantes químicos, buscando la calidad por encima de la cantidad. Las tierras de AALTO están distribuidas en más de 200 parcelas ubicadas en 9 municipios diferentes; cada uno de ellos aporta su carácter al vino para dotarlo de una complejidad única: Quintanilla de Arriba: laderas bien drenadas, arcillo- calcáreas a 800 m. La Aguilera: laderas con poca pendiente de arena en superficie, fondo arcilloso y piedra calcárea, a 900 m. Fresnillo: orientación sur. Suelos suaves y arenosos en los que aflora roca arenisca. Rodeado de encinas a 850 m. Valbuena de Duero: suelos arcillo-calcáreos en las laderas y aluviales en las zonas bajas. 750 m. Moradillo: terrazas premontañosas con clima extremo. Terreno pedregoso con piedras de origen fluvial y glaciar. 950 m. Baños de Valdearados: arcillo-calcáreo y arenoso. Laderas con poco suelo debido al horizonte rocoso. 900 m. Piñel de Abajo: ladera orientada al oeste con suelo arcilloso pardo rojizo, muy diferente al del resto de la provincia. 800 m. La Horra-Roa: laderas con poca pendiente en suelo franco arcilloso, pardo-rojizo y franco-arenoso. Grava de origen sedimentario en profundidad. 800 m.

La Bodega

El proyecto AALTO nace en el mes de febrero de 1999, en la prestigiosa zona vinícola de la Ribera del Duero (España). El objetivo fundacional de Mariano García y Javier Zaccagnini en AALTO fue elaborar un vino que mostrase una personalidad diferenciada, de muy alta calidad y fiel reflejo de diferentes pueblos, ensamblándolos al final del proceso de crianza para ganar equilibrio y complejidad. Unos años más tarde, en 2006, se incorporan a AALTO las familias Masaveu y Nozaleda, ambas con bodegas en propiedad en otras zonas vinícolas de España, aportando experiencia y estabilidad al proyecto, lo que supuso la consolidación de la bodega hasta nuestros días. Desde los comienzos en 1999 y hasta la cosecha del 2004 la elaboración de los vinos se llevó a cabo en unas instalaciones alquiladas en Roa (Burgos). Mientras el proyecto se consolidaba, se comenzó a buscar un nuevo emplazamiento para ubicar una nueva bodega propia. Una bellísima parcela de 15 hectáreas perteneciente al término municipal de Quintanilla de Arriba (Valladolid) fue la elegida. La primera fase de la nueva bodega se concluyó en 2005, siendo esta cosecha la primera que se elaboró en estas instalaciones. El moderno diseño elegido para esta nueva bodega se realizó siguiendo exclusivamente criterios de máxima calidad. La arquitectura de la bodega está perfectamente integrada en el entorno, en un paraje muy característico de la Ribera del Duero, con un diseño lineal y armónico, carente de ostentación, con detalles minimalistas, elegantes y confortables. Una segunda fase del edificio, correspondiente a la parte más social de la bodega, se finalizó en el año 2016.

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