Ficha Técnica

Nombre:

Pago Finca Élez Tinto

Tipo de vino:

VINOS TINTOS

Añada:

2021

Crianza:

Crianza de 7 meses en barrica de bosques y tonelerías francesas.

Volumen:

750

Bodega:

Bodega Pago Finca Élez

Graduación:

15.0º

Enólogo:

Manuel Manzaneque

Alérgenos:

Ecológico, Contiene sulfitos

Cata

Vista:

Color rojo picota oscuro

Sabor:

En boca se aprecian taninos vivos a la vez que envolventes y aterciopela dos. Su acidez le aporta frescura y armoniza con las notas percibidas en nariz. El final es largo con una personalid ad característi ca de los vinos de altura.

Aroma:

Aromas a frutos del bosque, además de fruta roja y negra madura.

Maridaje:

Carnes rojas, embutidos, estofados, quesos, arroces. Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16 ºC.

Elaboración

Uva despalillada sin estrujar; maceración en frío 4 días a 14ºC para una mayor extracción de aromas. Fermentación 21 días a 25º, separada en distintos depósitos por parcela y variedad. Maceración postfermentativa para fijar color y aromas.Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable y finalizado en barrica de roble francés. Ensamblaje posterior de barricas seleccionadas con las variedades representadas.

Viñedo

Nombre: Finca El Palomar, La vieja y La Nueva – El Bonillo (Albacete) Descripción: Viñas enclavadas a una altitud topográfica entre los 1.000 metros. Suelo: Procedentes del mesozoico con más de 66 millones de años. El tipo suelo franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza. Clima: Continental que alterna inviernos muy fríos con veranos calurosos, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche.

La Bodega

En el Bonillo, tierra de sabinas (árbol autóctono, protegido y de crecimiento milenario), romero y tomillo, se encuentra nuestra Finca Élez, con la máxima calificación, Vino de Pago. Se trata de una cuidada explotación agrícola, moldeada por su dueño, Manuel Manzaneque, para extraer de ella los mejores vinos de calidad, sobre la base de limitar la producción de estos vinos que llevan su nombre.

Articulos Relacionados

¿Cómo puedo ayudarte?