Dilema

  • Variedad:100% Verdejo
  • DO:

5,20



Ficha Técnica

Nombre:

Dilema

Variedad:

100% Verdejo

Tipo de vino:

VINOS BLANCOS

Añada:

2023

Crianza:

Vino blanco joven

Volumen:

750

Bodega:

Azabache

Graduación:

13.0º

Enólogo:

Martín Sáenz

Alérgenos:

Contiene sulfitos, Vegano

Cata

Vista:

Amarillo pajizo con reflejos verdosos muy brillantes.

Sabor:

La entrada es fresca y muy untuosa. Posee un gran equilibrio con un final largo y redondo. El retrogusto es muy persistente , dejando excelentes recuerdos de fruta verde, el final de boca es largo e invita a seguir bebiendo.E s muy persistente , dejando excelentes recuerdos de fruta verde, el final de boca es largo e invita a seguir bebiendo.

Aroma:

Muy complejo, con notas herbáceas, anisadas e hinojos, finas hierbas y cítricos con un fondo de fruta tropical muy expresiva.

Maridaje:

Marisco, pescados, carnes blancas y patés. Temperatura de servicio: 8º- 10ºC.

Elaboración

La vendimia es realizada por la noche, con el fin de recoger las uvas a la temperatura más baja posible. A continuación hacemos pasar las uvas, por un intercambiador tubular hasta conseguir bajar la temperatura entre 6° y 8°C, de esta forma podemos extraer los aromas de la piel macerando el mosto durante aproximadamente doce horas. Por el método de escurrido se obtiene el mosto flor con el que se va a realizar la fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 14 y 16°C durante 12 a 15 días obteniendo un vino blanco muy aromático, de un color verdoso brillante y bonito.

Viñedo

Es un vino blanco elaborado a partir de viñedos situados a 700 metros de altitud, en plena meseta Castellana de la Denominación de Origen Rueda, entre las poblaciones de La Seca, Serrada y Rueda, en terrenos cascajosos por don un día pasó el Río Duero.

La Bodega

Azabache, nuestro vino más reconocido, por fin tiene su propia bodega. Un lugar propio donde aprovechar toda nuestra experiencia y tradición desde 1956 para elaborar vinos contemporáneos. Un nuevo concepto de bodega para un nuevo futuro. Ahora reescribimos nuestra historia

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