Azabache Tempranillo Blanco

Valorando el potencial enológico tan grande que puede tener, se ha hecho un proyecto perfectamente pensado desde el origen. Se le ha construido una bodega nueva con la última tecnología, se ha utilizado el clon seleccionado por el CIDA y se han buscado las parcelas más adecuadas para su plantación. La vendimia de la variedad Tempranilla es temprana, comenzándose habitualmente su recolección la última semana del mes de agosto. Por el método de escurrido se obtiene el mosto flor con el que se va a realizar la fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 14ºC y 16ºC durante 14 a 16 días, obteniendo un vino blanco muy aromático, de un color verdoso brillante muy bonito. Posteriormente se mantiene con sus lías finas durante varios meses, para mejorar el volumen en boca.”