Ausás Interpretación

49,00



Ficha Técnica

Nombre:

Ausás Interpretación

Variedad:

100% Tinto Fino

Tipo de vino:

VINOS TINTOS

Añada:

2021

Crianza:

16 meses en barricas de roble (el 50% de 500 litros y el 35% nueva)

Volumen:

750

Bodega:

Ausás Bodegas y Viñedos

Graduación:

15.0º

Enólogo:

Xavier Ausás

Alérgenos:

Contiene sulfitos

Cata

Vista:

Rojo cereza / Capa media

Sabor:

Fresco / Poderoso / Elegante / Equilibrado / Largo

Aroma:

Fruta negra / Bayas / Notas tostadas / Especias

Maridaje:

Carnes a la brasa, parrillas, embutidos, jamón, platos condimentados, rabo de toro. Se recomienda servir a 16ºC.

Elaboración

Vinificación: Vinificaciones parcelarias para respetar el efecto de cada uno de los terruños, con maceraciones en frio a fin de facilitar la extracción de fruta y diferentes temperaturas en fermentación para intentar respetar la singularidad de cada origen. Envejecimiento: Crianza de 16 meses en barricas de roble (el 50% de 500 litros y el 35% nueva).

Viñedo

Descripción: Viñedos fundamentalmente en vaso ubicados en Pesquera de Duero, Nava de Roa, Gumiel del Mercado, Roa y Moradillo de Roa, a una altitud de 950 metros. Edad: Cepas entre 35 y 90 años. Suelo: Calizo y pedregoso. Clima: Continental. El final del ciclo anterior se cerró con temperaturas medias más cálidas de lo habitual para la zona, ya que las heladas no se generalizaron hasta bien entrado el mes de diciembre. En enero y febrero las temperaturas estuvieron por debajo de la media, permitiendo una buena dormancia de las plantas. En este periodo se registraron lluvias por debajo de lo frecuente. La brotación se produjo en abril, viéndose acompañada de fuertes precipitaciones y temperaturas acordes a la época. Cabe destacar que no se produjeron heladas importantes salvo los días 12 y 13 de mayo, donde puntualmente las temperaturas cayeron un poco más por debajo de los 0 ºC; afectando a los viñedos más sensibles. En junio, julio y agosto se registraron temperaturas por encima de lo acostumbrado generando un ligero estrés. Septiembre empezó complicado, más fresco y con precipitaciones intermitentes que finalizaron el día 12. A partir de ahí, la ausencia de lluvia unida a temperaturas diurnas de 22–24 ºC y nocturnas de 9- 12 ºC, permitieron una madurez lenta y afianzada.

La Bodega

Después de 25 años en el Grupo Vega Sicilia, del cual fue Director Técnico desde 1998 y segundo enólogo y asistente de Mariano García de 1990 a 1997, fichó como asesor de Pago de Carraovejas y Ánima Negra, entre otras. Hoy, Xavier Ausàs es ya un nombre de referencia. Pocos escogidos presumen de dominar las diferentes subzonas de la Ribera del Duero tan profundamente como él. Y claro, conocer la zona es conocer también a viticultores de confianza, ya bajo la categoría de amigos y colaboradores en esta apuesta. Con semejantes avales, su ambicioso proyecto personal no podía llevar otro nombre que el suyo propio. El enólogo no ha dudado en establecer los tres pilares clave en su firma: pureza aromática, frescura y manifestación tánica elegante. Su vino emblema es justamente la interpretación del enólogo de esta denominación tan suya: Ausás Interpretación. Este vino nace de muy diferentes viñedos para sumar caracteres de resultado complejo y armónico. Un nuevo proyecto ha llegado para interpretar la Ribera del Duero a través de los ojos de un experto.

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