Peraj Petita
11,75€
/UD
Peraj Ha’bib Pinot Noir
Ficha Técnica
Nombre:
Peraj Ha’bib Pinot Noir
Variedad:
100% Pinot Noir
Tipo de vino:
VINOS TINTOS
Añada:
2021
Crianza:
12 meses en barricas francesas Kosher nuevas.
Volumen:
0.75
Bodega:
Celler de Capçanes
Graduación:
12.5º
Enólogo:
Àngel Teixidó
Alérgenos:
Vegano, Contiene sulfitos, Kosher
Cata
Vista:
Color rojo cereza oscuro.
Sabor:
En boca es freso y mineral, elegante con volumen y una textura sedosa. Un cuerpo elegante con notas especiadas en un segundo plano, pero con la fruta madura como protagonista y las notas terciarias de madera añadiendo una buena complejidad. Buen equilibrio con una acidez que mantiene vibrante a este vino y con un final largo y persistente.
Aroma:
Vino de gran complejidad , destacan las notas de fruta roja muy golosa, notas de hierbas balsámicas y toques especiados .Delicado y bastante fresco con notas florales y de frutos rojos maduros en boca y nariz.
Maridaje:
Carnes blancas como pollo, risotto de setas y rustidos son muy buenos candidatos para maridar con este Pinot Noir. Temperatura de consumo: 16º-18ºC.
Elaboración
Sin filtrar Tostado medio y ligero Producción total 800 botellas. La vendimia es manual con posterior selección de la uva, fermentación controlada de entre 24 y 28º en tina de acero inoxidable. Envejecido durante 12 meses en barricas francesas Kosher nuevas, de tostado medio y ligero, seguido de otros 3 meses en tinas de acero inoxidable antes de embotellar. Sin clarificar y con un suave filtrado. Vinificado bajo la supervisión de la Unión Ortodoxa (OU), un vino Kosher de alta certificación y con un alto reconocimiento a nivel mundial: Lo Mebushal (sin pasteurizar) y Le Pessaj (apto para la Pascua Judía). Apto para Vegans
Viñedo
Producido exclusivamente de las viñas propias de Pinot Noir, de dos parcelas de más de 15 años situadas en lo más alto de las montañas de Capçanes a unos 500 metros de altitud.
La Bodega
En 1933 varias familias del pueblo se unen para fundar la Cooperativa, pudiendo así ofrecer, hasta principios de los 90, grandes volúmenes de vino a granel a precios competitivos. La Cooperativa lleva el nombre del pueblo donde está ubicada: Capçanes, un pequeño pueblo en la comarca del Priorat, en el interior de la provincia de Tarragona, perteneciente a la D.O. Montsant y con una larga tradición vinícola. La Cooperativa se reinventó a mediados de los 90 con todos sus miembros originales como socios, en la actualidad son unos 130 socios, y producen una gama completa de vinos de gran calidad, incluido el Peraj Ha’abib "Flor de Primavera", reconocido como uno de los grandes vinos Kosher del mundo.
