Belondrade y Lurton
56,00€
/UD
Ossian
- Variedad:100% Verdejo
- Ossian 2020 es la representación de un pequeño conjunto de parcelas de variedad verdejo que albergan siglos de tradición vitícola en el entorno de Nieva. Viñas de hasta 200 años de edad que guardan el testigo de la singularidad de su riqueza varietal, de sus trabajos tradicionales locales y de una realidad casi extinta. Ossian es un legado histórico y primitivo. La añada de Ossian 2020 mantiene la elegancia y frescura de un verdejo prefiloxérico único. Un paisaje que conserva la realidad histórica del verdejo segoviano desde hace cientos de años. Diversidad genética escondida en cada viña. Delicadez sorprendente. Longitud en un final reposado con el que aparece de nuevo el auténtico carácter del entorno de Nieva.
38,50€
Ficha Técnica
Nombre:
Ossian
Variedad:
100% Verdejo
Tipo de vino:
VINOS BLANCOS
Añada:
2022
Crianza:
9 meses
Volumen:
750
Bodega:
Ossian Vides y Vines
Graduación:
14.0º
Enólogo:
Pierre Millemann
Alérgenos:
Ecológico, Contiene sulfitos
Cata
Vista:
Amarillo brillante.
Sabor:
Se muestr a podero so, sabros o, untuoso y largo, con un punto graso que lo convier te en un vino tambié n muy gastro nómi co
Aroma:
Predo mina n los aroma s especi ados y de fruta madura, lo que le aporta compl ejida d.
Maridaje:
Ensaladas complejas, Bacalao, Pescado blanco al horno, Quesos de cabra, Marisco a la plancha, Arroces de pescado Temperatura de servicio: 7º-10ºC.
Elaboración
Cosecha: Vendimia manual. Vinificación: La uva se seleccionó en campo y bodega y reposó en cámara de frío hasta bajar a 5 ºC. El objetivo fue preservar todas sus características organolépticas. A continuación se prensó suavemente para obtener el primer mosto, o mosto yema, que fermentó con levaduras autóctonas en barricas de 228 y 600 litros y fudres de madera de distinta capacidad.
Viñedo
Descripción: Vieja viñas prefiloxéricas, en pie franco, plantadas en vaso, con cultivo ecológico certificado. Edad: Viñas centenarias. Suelo: Son mayoritarios los suelos de marga arenosa. Gracias a su textura, la filoxera no tuvo incidencia en la zona, lo que permitió conservar estas cepas. Algunas parcelas presentan también una superficie cubierta de cantos rodados que afloran entre la arena, y que son el testimonio del paso de antiguas corrientes de agua. Clima: Continental.
La Bodega
«Ossian es el protagonista de un argumento que se escribe desde la tierra para la historia». Solo el transcurso del tiempo, el conocimiento minucioso de cada cepa, la inmersión en sus suelos, el estudio del peculiar clima y el entorno, las labores meticulosas en campo y bodega… nos dan pistas para atisbar la envergadura de un proyecto que refleja la autenticidad de un paisaje singular. Un aprendizaje que no teníamos en 2013 cuando la familia Ruiz Aragoneses inicia su aventura en Ossian, no éramos realmente conscientes del inigualable valor de este terruño: particular, único, genuino. Con todo, sentimos que apenas hemos dado los primeros pasos de un camino de aprendizaje cuyo objetivo es dar aún más valor a la riqueza de un patrimonio excepcional. Un patrimonio en forma de viñas que, como esculturas, se erigen firmes e hieráticas en un terreno predestinado a perdurar. Como tal entendemos este regalo de la naturaleza y es por ello que dar lo mejor de nosotros mismos es la única manera de rendir un homenaje sincero y honesto a esta tierra.
