El Río de Carrascas

  • Variedad:100% Chardonnay
  • Vino blanco muy especial de Bodegas Carrascas, ubicada en El Bonillo, Albacete, España, elaborado a partir de uva chardonnay, siguiendo la tradición de los grandes vinos de Borgoña, fermentado directamente en barricas nuevas de roble francés, en las que permanece en crianza sobre lías durante más de 9 meses.

28,50€

Ficha Técnica

Nombre:

El Río de Carrascas

Variedad:

100% Chardonnay

Tipo de vino:

VINOS BLANCOS

Añada:

2021

Crianza:

Vino blanco con crianza en barrica nueva de roble francés durante más de 9 meses

Volumen:

750

Bodega:

Carrascas

Graduación:

15.0º

Enólogo:

Ignacio de Miguel

Alérgenos:

Contiene sulfitos

Cata

Vista:

Color de amarillo pajizo alimonado a dorado pálido.

Sabor:

La entrada en boca es muy untuosa, con cuerpo y buena acidez, con notas de fruta madura bien armonizada s con recuerdos muy frescos de pomelo que le proporciona un ligero punto de amargor. En el post gusto los ligeros aromas tostados le aportan un recuerdo largo y grato.

Aroma:

Destaca por su complejida d apreciándo se en buena armonía notas cítricas, de manzana verde y melón con recuerdos de panadería, sobre un ligero fondo de maderas nobles.

Maridaje:

Quesos: Gruyère, Brie, Edam, Parmesano, Payoyo. Pastas: spaghetti a la carbonara, fettuccine con sepia en su tinta y langostinos. Pescados y mariscos: salmón a la parrilla, mero en salsa verde, ostras, langosta, bogavante, sepia, erizo de mar con níscalo y caldo de caza. Comida japonesa: sushi. Carnes blancas, poco grasas: pollo, conejo, faisán, codorniz, gyozas de pato en reducción de caldo de cocido madrileño.

Elaboración

Se vendimia a mano en plena maduración, cuando lo marca la cata de uva. Macera unas horas en frío, y solo el primer mosto pasa a barricas de roble francés nuevas. Aquí fermenta y continua su crianza sobre las lías durante meses, hasta que la cata continuada decide que ha llegado el momento de pasar a botella.

Viñedo

La variedad chardonnay es una de las dos variedades de uva de vinificación más cultivada en el mundo, con más de 200.000 has. plantadas, pero no todos los vinos que produce son iguales. En Carrascas hemos decidido elaborarla como se hacen los grandes blancos de Borgoña.

La Bodega

De líneas vanguardistas, la bodega se encuentra en el corazón de los viñedos y cuenta con una superficie de 2.600 metros cuadrados, donde se pueden ver, de forma diáfana, todos los trabajos que en ella se realizan diariamente. El edificio se ha diseñado con criterios funcionales para generar un flujo de trabajo adaptado a las necesidades de elaboración de cada vino.

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