Al cobijo de una gran sabina

  • Vino tinto de corte atlántico de Bodegas Carrascas, ubicada en El Bonillo, Albacete, España, resultado del assemblage de vinos elaborados en tinas de roble francés con uvas de las variedades merlot y cabernet sauvignon, procedentes de cepas de más de 30 años, con crianza en barrica de roble francés durante 15 meses.

33,00€

Ficha Técnica

Nombre:

Al cobijo de una gran sabina

Tipo de vino:

VINOS TINTOS

Añada:

2018

Crianza:

Vino tinto con 15 meses de crianza.

Volumen:

750

Bodega:

Carrascas

Graduación:

14.5º

Enólogo:

Ignacio de Miguel

Alérgenos:

Contiene sulfitos

Cata

Vista:

Vino tinto de color rojo picota de alta capa.

Sabor:

Carnoso, con volumen, lleno de sabor. Las notas de buena crianza aparecen en buena armonía con frutos maduros, con taninos marcados pero bien pulidos. Buen equilibrio entre alcohol, acidez y estructura. Largo en boca y gran persistencia .

Aroma:

Se presenta elegante, fino, distinguido, con gran intensidad aromática y alta complejidad , con recuerdos de fruta negra del bosque, ciruelas y cerezas maduras, moras, pimienta negra, pan tostado y mineralidad

Maridaje:

Quesos manchegos curados, de pasta dura como el Cheddar, el Gouda, el Parmesano, fuertes y maduros como el Emmental o grasos como el Camembert. Embutidos. Platos con trufa negra y champiñones. Carnes de caza, carnes rojas, blancas y gelatinosas, asados y estofados. Magret de pato con setas silvestres, chuletillas de cordero lechal a la brasa. Chuletón de ternera a la parilla, tacos de black Angus con tuétanos y salsa picante. Solomillo de cerdo ibérico a la brasa, Cabezada Joselito, toques ahumados, salmorejo canario y maíz. Temperatuta de servicio : Entre 16ᵒC y 18ᵒC.

Elaboración

Viñas de una edad media de 30 años. PRODUCCIÓN: 10.000 botellas de 75 cl. Crianza en barricas nuevas de roble francés durante unos 15 meses, con ensamblaje de ambos vinos a mitad del periodo y crianza en botella para afinar antes de salir al mercado. Si tuviéramos que definir este vino con una palabra ésta sería elegancia.

Viñedo

En Carrascas conviven las variedades blancas viognier y chardonnay, con las tintas tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y syrah. Las cepas hunden sus raíces en un suelo arcillo- calcáreo y crecen cultivadas en espaldera, donde reciben más directamente los rayos del sol, que favorecen la maduración y una mejor calidad de la uva. Vino tinto de corte atlántico de Bodegas Carrascas, ubicada en El Bonillo, Albacete, resultado del assemblage de vinos elaborados en tintas de roble francés con uvas de las variedades Merlot y Cabernet Sauvignon, procedente de cepas de más de 30 años, con crianza en barrica de roble francés durante 15 meses.

La Bodega

Una familia emprendedora, llena de energía y de ilusión en cada uno de sus innumerables proyectos, descubrió el coto de Carrascas hace 50 años. La naturaleza única, el río, las sabinas… Toda su pasión por el campo estaba en esta finca, también una pequeña viña que fue el germen del sueño que hoy es Carrascas y que ya está en manos de la segunda generación.De líneas vanguardistas, la bodega se encuentra en el corazón de los viñedos y cuenta con una superficie de 2.600 metros cuadrados, donde se pueden ver, de forma diáfana, todos los trabajos que en ella se realizan diariamente. El edificio se ha diseñado con criterios funcionales para generar un flujo de trabajo adaptado a las necesidades de elaboración de cada vino.

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