Pago de los Balagueses Chardonnay

22,95€

Ficha Técnica

Nombre:

Pago de los Balagueses Chardonnay

Variedad:

100% Chardonnay

Tipo de vino:

VINOS BLANCOS

Añada:

2021

Crianza:

10 meses en barrica de roble francés, 70% nuevas y 30% usadas, seguida de un mínimo de un año en botella.

Volumen:

750

Bodega:

Bodegas Vegalfaro

Graduación:

13.0º

Enólogo:

Rodolfo Valiente

Alérgenos:

Contiene sulfitos, Ecológico

Cata

Vista:

Color amarill o pajizo con destell os dorado s, denso y brillant e.

Sabor:

En boca tiene una buena entrada, es sedoso y untuos o. Equilib rado con buena acidez, vuelve la sensa ción de fruta tropical madura y el recuerdo a corteza de cítricos , con un final sutilm ente ahumado y buena persist enci a.

Aroma:

Aroma intenso a fruta tropical madur a, cítricos , floral, suaves especi as (vainilla) y ahuma dos.

Maridaje:

Pescados guisados, arroces marineros y pastas con salsa, pato y aves de caza, quesos curados y Foie. Temperatura: 10º - 12º.

Elaboración

Las uvas son vendimiadas con el grado óptimo de maduración, son despalilladas y premaceradas en frío en depósito de acero inoxidable durante unas horas para obtener el mosto flor y su posterior fermentación en barricas nuevas de roble francés inmersas previamente en agua caliente para preservar la frescura de las uvas. Una vez terminada se procede al removido de las lías durante el periodo de crianza de 7 meses aproximadamente para conseguir una mejor textura. De esta forma se consigue maximizar el tipo de variedad de uva y la expresividad del pago.

Viñedo

Nuestros viñedos de Chardonnay están cultivados en espaldera en un enclave de 3 hectáreas ubicado en medio de pinares, plantas aromáticas y almendros. Los rendimientos son bastante bajos, con menos de 1,2 kilos por cepa. Las prácticas vitivinícolas fomentan la biodiversidad y la sostenibilidad.

La Bodega

Pago de los Balagueses está reconocido como D.O.P. Los Balagueses, Vino de Pago, por la Unión Europea, el más alto reconocimiento de una viñedo en España. La finca se encuentra cerca de la Solana de las Pilillas, un enclave de pilas excavadas en la roca caliza dónde los antiguos íberos elaboraban vino en el siglo V a.C. Aunque la tecnología moderna hoy en día nos permite lograr una calidad superior, Bodegas Vegalfaro lleva a cabo prácticas que se realizaban hace más de 2,500 años, cuenta con excelentes viñedos que ya por entonces se encontraban en el mismo lugar, situados en entornos naturales, en el escarpado Parque Natural de las Hoces del Cabriel, dónde gozan de una buena altitud, están rodeados por montes de pinar, con suelos calizas del Terciario y el Mioceno superior y cuentan con la certificación ecológica aplicando principios de la Biodinámica.

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