Cueva del Chamán Esencia

  • Variedad:100% Garnacha Tintorera

14,25



Ficha Técnica

Nombre:

Cueva del Chamán Esencia

Variedad:

100% Garnacha Tintorera

Tipo de vino:

VINOS TINTOS

Añada:

2017

Crianza:

La fermentación maloláctica se realiza en una selección de barricas nuevas de roble Francés de 500 litros de grano muy fino. Para permanecer en ellas un tiempo mínimo de 14 meses.

Bodega:

Santa Cruz de Alpera

Alérgenos:

Ecológico, Contiene sulfitos

Cata

Vista:

Limpio en fase visual de color rojo rubí con alta capa de color.

Sabor:

De entrada dulce, el equilibrio entre acidez y tanicidad acentúa su persistencia, la fuerza de la Garnacha Tintorera es patente y su final torrefacto lo hacen un vino largo, la sensación final es un complejo recuerdo de frutas rojas del bosque mezclado con toques de vainilla, café y tabaco.

Aroma:

En nariz, predominan los aromas de la Garnacha Tintorera muy madura, pomelo, pastel de higos, grosella y moras negras, mezclados con las notas balsámicas y ahumadas de la crianza.

Maridaje:

Ideal para acompañar, carnes de vacuno, caza y quesos fuertes curados. Las proteínas de la carne y los taninos del vino hacen una perfecta sinergia dentro de la boca. Recomendamos consumir este vino crianza en los diez años posteriores a su cosecha siendo la temperatura de servicio óptimo entre 16-18ºC.

Elaboración

Vino elaborado a partir de nuestra variedad autóctona la Garnacha Tintorera. La vinificación se realizo de modo tradicional con despalillado de uva, en depósitos de acero inoxidable con inyección de aire/nitrogeno. La temperatura de fermentación estuvo alrededor de 32ºC, con un tiempo en contacto entre pieles y mosto de 16 días. La fermentación maloláctica se realiza en una selección de barricas nuevas de roble Francés de 500 litros de grano muy fino. Para permanecer en ellas un tiempo mínimo de 14 meses. Terminando el proceso con una ligera clarificación y estabilización por frío. El vino permanece en botella por un periodo no inferior a 14 meses.

Viñedo

Los viñedos para la elaboración de nuestros embotellados son estrictamente seleccionados por nuestro equipo técnico, edad, bajo rendimiento y sanidad del viñedo a si como parámetros físico-químicos de la uva son directrices en la búsqueda de la máxima calidad. Para nuestro vino estrella se cuidan todos los detalles desde la brotación del viñedo hasta la recolección. Viñedos con una antigüedad mínima de 45 años. La vendimia se realiza en cajones de 100 kgs con una rigurosa selección en la entrada en bodega.

La Bodega

Santa Cruz de Alpera selecciona sus mejores viñedos parar elaborar caldos únicos en España, al vinificar, embotellar y comercializar vinos monovarietales de Garnacha Tintorera, utilizando diferentes técnicas de elaboración. Tintos jóvenes de maceración carbónica, son elaborados a partir de uvas enteras previamente seleccionadas en campo. Elaboración de crianzas, diferentes y espectaculares por el buen ensamblaje de una cuidada selección de barricas con nuestra variedad, desarrollando un bouquet original y poco conocido.

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