Cueva del Chamán Rosado

Vino elaborado a partir de la variedad Syrah, la vendimia es mecanizada y nocturna, el motivo no es otro de que la uva llegue lo más fría posible a la bodega, evitando la luz y las altas temperatura protegemos el mosto frente a oxidaciones. La temperatura de fermentación estuvo alrededor de 16ºC, esta baja temperatura de fermentación hace una mayor producción de aromas, alargando la fermentación hasta los 25 días. La peculiaridad de esta elaboración es el empleo de trozos de madera de cerezo fresca que dan al vino un mayor dulzor en boca y un complejidad en la fruta percibida en nariz. Terminando el proceso con una ligera clarificación y estabilización. El paso último antes de su embotellado fue una filtración amicróbica para preservar todas sus características organolépticas