XTMO-Extremo
Ficha Técnica
Nombre:
XTMO-Extremo
Variedad:
50% Verdejo, 50% Viognier
Tipo de vino:
VINOS BLANCOS
Añada:
2021
Crianza:
Vino blanco envejecido 4 meses en barrica de roble francés de 2 ó 3 años. Crianza con lías.
Volumen:
750
Bodega:
Cataruz S.L.
Graduación:
13.0º
Enólogo:
Coqué Ruz
Alérgenos:
Contiene sulfitos, Ecológico
Cata
Vista:
Amarill o intenso con reflejo s verdos os
Sabor:
Entrada en boca envolv ente. Boca elegante y aromat izada.
Aroma:
Fruta blanca y flores perfum ada s. Manteq uilla y frutos secos. Hinojo.
Maridaje:
Perfecto en los próximos 3 años como fiel acompañante de pescados elaborados, de carnes blancas, y también como aperitivo o copa de final. Ideal con quesos azules.
Elaboración
Vendimia de madrugada para conservar el rocío. Maceración en frío y fermentación a baja temperatura. Envejecido en roble francés 4 meses. Crianza con lías. Se trata de un ensamblaje único en el mundo ya que se pensó en base a un criterio emocional más que enológico, y esto nos llevó a elaborar un vino nada convencional.
Viñedo
50% Verdejo y 50% Viognier, de Casa Corones en la Vall dels Alforins, tierra de la Vall d'Albaida. Viñedos con rendimientos bajos
La Bodega
Mi relación con los vinos comenzó en el 2002, o quizás antes cuando mi padre me enseñó a apreciarlos. En 2009 abandono mi primera bodega compartida y decido lanzar mi proyecto en solitario. Así es como yo, una chica de ciudad sin tradición familiar vitivinícola, y con escasos recursos financieros, gracias a mi antiguo enólogo, Diego Fernández Pons, y a los creyeron en mí, puedo hacer real este sueño. Con pasión y experiencia en el sector empiezo a hacer realidad mi propio proyecto il·lusionante. Mis vinos son fiel reflejo de mi personalidad, y sentimientos, pero también expresan el terruño y las variedades. Después de 15 años de experiencia como Sommelier profesional, y vinculada a la elaboración del vino por mi paso por varias bodegas valencianas, quiero contar mis historias a través de cuidados ensamblajes.
