Vermell
Ficha Técnica
Nombre:
Vermell
Variedad:
70% Garnacha Tintorera, 30% Mandó
Tipo de vino:
VINOS TINTOS
Añada:
2024
Crianza:
Crianza de 4 meses en tinajas de barro de 2.800 litros.
Volumen:
0.75
Bodega:
Celler del Roure
Graduación:
13.0º
Enólogo:
Pablo Calatayud
Alérgenos:
Ecológico, Contiene sulfitos
Cata
Vista:
Brillante color cereza de capa baja con el borde granate.
Sabor:
En cata se muestra expresivo, afilado y vertical, jugoso en boca, con tanino muy fino y un final seco y calcáreo. En suma, un vino asequible y fácil de beber, pero con un marcado carácter.
Aroma:
Aroma expresivo, afilado y vertical con predomini o de los frutos rojos y sutiles notas balsámic as.
Maridaje:
Ideal para acompañar con un tartar de atún rojo. Se recomienda servir a 16 ºC.
Elaboración
Vinificación: Los racimos son parcialmente despalillados. Maceración y fermentación tradicionales en depósitos de acero inoxidable durante unos 10 días. La maloláctica la realiza también en depósito. Envejecimiento: Crianza de 4 meses en tinajas de barro de 2.800 litros.
Viñedo
Viñedos ecológicos plantados en lira a una altitud de unos 550 metros sobre el nivel del mar. Suelo: Franco-arenoso.
La Bodega
La bodega inició en 2009 una línea de investigación sobre el posible uso para crianza de unas tinajas de barro enterradas que permanecían “dormidas” en su “bodega fonda”, una espectacular galería subterránea excavada hace más de trescientos años que alberga 97 tinajas de capacidades comprendidas entre los 600 y los 2.800 litros. Si se tiene la oportunidad de visitar, es una auténtica maravilla ese pasaje subterráneo que a cada lado tiene sembrados los huecos de las tinajas tapados con losas de piedra. La innovación les ha llevado en este caso a recuperar una tradición milenaria. En muchas zonas vitícolas del Mediterráneo el barro y el vino han permanecido unidos durante más de dos mil años (concretamente en la comarca de Moixent desde el siglo IV a.C. hasta los años 30 del siglo XX).
