Sal Albariño

Hace dos décadas, Iria Otero pasó una pequeña temporada en la comarca del Ribeiro coincidiendo con la época de la vendimia. La experiencia le marcó tanto que, una vez acabada su carrera de Farmacia, se decidió a viajar a La Rioja para cursar estudios de Enología y a esta profesión ha dedicado los últimos 17 años. Después de acabar la Tesis, estuve trabajando en un par de bodegas en Rías Baixas y Ribeira Sacra. En ambas aprendí mucho y en 2015 empece mi proyecto. Un vino de Iria Otero que elabora vinos en distintas zonas de Galicia respetando los tiempos, variedades y los materiales empleados antaño, como el hormigón y algunos tipos de madera como el castaño. Intenta volver un poco al pasado, a la manera más tradicional de elaborar los vinos de cada zona. En el viñedo trabajan todo a mano, sin herbicidas que da mejor calidad de uva,