Recaredo Terrers
- Variedad:57% Xarel.lo, 25% Macabeo, 17% Parellada, 1% Monastrell
- DO:Corpinnat
- Profundidad y transparencia. Luminosidad y frescura. La expresión más sincera y mediterránea de nuestro paisaje Cultivado, vinificado y embotellado en la propiedad familiar
34,00€
Ficha Técnica
Nombre:
Recaredo Terrers
Variedad:
57% Xarel.lo, 25% Macabeo, 17% Parellada, 1% Monastrell
Tipo de vino:
ESPUMOSOS
Añada:
2019
Crianza:
57 meses de crianza
Volumen:
75
Bodega:
Recaredo Mata Casanovas
Graduación:
12.0º
Enólogo:
Ton Mata
Alérgenos:
Ecológico, Biodinámico, Contiene sulfitos
Cata
Vista:
Color amarillo pálido y brillante. Burbuja fina.
Sabor:
En boca es majestuos o , una mousse deliciosa, con un carbónico muy refinado. Con algo de temperatur a en copa, la calidad del vino base se hace más presente, y aparecen unas deliciosas notas florales, aromas frescos del campo como de hinojo, unas notas ahumadas muy sutiles, se mantiene la cremosida d aun siempre dominada por esa acidez equilibrant e y un fondo de almendras amargas que le confiere un carácter particular y muy apetecible.
Aroma:
Elegantes de larga crianza que nos remiten a torrefactos y confitería.E n nariz se aprecia la mineralidad de los suelos calcáreos y el frescor de la fruta blanca madura.
Maridaje:
Vino esencialmente gastronómico que marida tanto con materias primas como con platos elaborados. Sushi, paellas y risottos, así como jamón ibérico, foie y quesos maduros. En mesa, es un gran aliado de gambas, langostinos, pulpo… Pescados como el rodaballo, el lenguado o el tartar de atún harmonizan a la perfección. Con la finalidad de potenciar la estructura y la cremosidad de este vino, sugerimos servirlo entre 8ºC y 10ºC y beberlo en copa de boca ancha per favorecer la oxigenación
Elaboración
Cultivado, vinificado y elaborado en la propiedad familiar. Fermentación en depósito de acero inoxidable y barrica de roble usada. Segunda fermentación con mosto ecológico, una apuesta puntera que nos acerca a la filosofía de elaborar vinos de terruño comprometidos con la identidad más sincera de nuestra región vitivinícola. Larga crianza con tapón de corcho natural, un material técnicamente idóneo para preservar el sentido originario de un vino espumoso de larga crianza. El aclarado final de las botellas se realiza en pupitres. Degüelle manual sin congelar. El degüelle (expulsión de las lías de la segunda fermentación en botella) se realiza a mano sin congelar el cuello de la botella; profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente. La vendimia 2019 proclama una cosecha exigente que destaca por la excelencia sanitaria y el nivel cualitativo de la uva. La variedad xarel·lo se erige en la protagonista de nuestras fincas biodinámicas mostrando una pureza y una frescura memorables. Bajo el recuerdo de las abundantes lluvias de otoño y tras un invierno seco y frío, la primavera se despierta con una brotación más tardía que de costumbre, pero las tormentas de marzo y abril facilitan que la planta crezca con un vigor excepcional. Para garantizar la máxima expresividad y calidad del vino, trabajamos con rendimientos bajos en la viña. En el caso de la cosecha 2019, el rendimiento medio de viñas de Recaredo fue de 42,8 hl/ha.
Viñedo
Recaredo, familia de viticultores. Recaredo Terrers se elabora a partir de viñas propias sobre suelos extremadamente calcáreos en el territorio Corpinnat. Agricultura ecológica y biodinámica. Viñedos cultivados sin herbicidas ni insecticidas de origen químico, sólo con abonos de origen natural. Aplicamos infusiones elaboradas a partir de plantas para controlar la presencia de hongos y reforzar las cepas de manera natural. Vendimia manual para garantizar el excelente estado sanitario de una uva destinada a largas crianzas.
La Bodega
Los inicios de la Bodega Recaredo Es en 1924 cuando Josep Mata Capellades comienza a elaborar de forma profesional espumosos en la parte baja de su casa y se convierte en maestro del degüelle en el mundo de los espumosos. El nombre de la Bodega es un homenaje a su padre y comienzan a elaborar vinos espumosos Brut nature de larga crianza con la base de la uva Xarel.lo. Una de las características que les diferencian es el degüelle a mano y el uso del corcho como tapón incluso en épocas en las que se utilizaban tapones de corona. Apuestan por la viticultura Biodinámica sin utilizar fertilizantes, fungicidas ni herbicidas. En 2010 obtiene el sello de calidad de agricultura Biodinámica. En 2010 todos sus vinos son de viñedos propios. En 2018 se unen al sello de calidad CORPINNAT de elaboración de espumosos de calidad en el Penedés. En 2020 las levaduras que utilizan en el proceso de fermentación son propias. Degüelle en las Bodegas Recaredo La influencia del suelo y el clima Los viñedos están situados rodeados de bosques, arroyos y colinas a los pies de la montaña de Montserrat. La uva Xarel.lo es la base de su producción representando más de un 60% del viñedo aunque también tienen Macabeo, Parellada, Garnacha tinta y Monastrell. La vendimia se hace a mano. Los suelos son calcáreos y retienen muy bien el agua para el verano que escasea. Son de poco productividad pero de gran calidad. El clima es Mediterráneo con veranos calurosos e inviernos moderados. La mayoría de las lluvias se producen el el otoño.
