Recaredo Serral del Vell
- Variedad:87% Xarel.lo, 13% Macabeo
- DO:Corpinnat
- Sobriedad y elegancia. Fuerza y plenitud. La personalidad inconfundible de una finca única Cultivado, vinificado y embotellado en la propiedad familiar
47,00€
Ficha Técnica
Nombre:
Recaredo Serral del Vell
Variedad:
87% Xarel.lo, 13% Macabeo
Tipo de vino:
ESPUMOSOS
Añada:
2018
Crianza:
57 meses
Volumen:
75
Bodega:
Bodega Recaredo
Graduación:
12.5º
Enólogo:
Ton Mata
Alérgenos:
Ecológico, Biodinámico, Contiene sulfitos
Cata
Vista:
Color dorado brillante. Se observa una burbuja fina.
Sabor:
un espumoso cremoso, amplio, lleno, refinado al tiempo que potente. Una minúscula burbuja elegante y envolvente acompaña a los aromas de bollería, piel de avellana y fruta escarchada . Los recuerdos cítricos y herbáceos refrescan el cuerpo de un vino sobrio y repleto de carácter cuyos aromas parecen no querer partir. Sorbo a sorbo, gota a gota, el Brut de Brut se gana un rincón en el recuerdo.
Aroma:
Destaca por sus aromas a balsámicos , fruta blanca madura y un toque sutil a frutos secos.
Maridaje:
Arroces, quesos y mariscos. Recomendamos conservar Recaredo Serral del Vell a 15 ºC para preservar sus propiedades. Aconsejamos abrir la botella unos minutos antes de consumir y degustar a unos 8-10ºC en copa de vino blanco.
Elaboración
Cultivado, vinificado y elaborado en la propiedad familiar. Segunda fermentación con mosto ecológico, una apuesta puntera que nos acerca a la filosofía de elaborar vinos de terruño comprometidos con la identidad más sincera de nuestra región vitivinícola. Larga crianza. Crianza en botella con tapón de corcho natural, un material técnicamente idóneo para preservar el sentido originario de las largas crianzas. Degüelle manual sin congelar. El degüelle (expulsión de las lías de la segunda fermentación) se realiza a mano sin congelar el cuello de la botella; profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente. Añada 2017: Un verano seco y con remarcables olas de calor dota de personalidad una cosecha bendecida por lluvias de otoño y primavera. El estado sanitario de la uva es excepcional y garantiza unos mostos de gran pureza y definición, preámbulo de unos vinos de guarda que serán resultado de nuestra estima incondicional por un paisaje, por una tierra. Para garantizar la máxima expresividad y calidad del vino, trabajamos con rendimientos bajos en la viña. En el caso de la cosecha 2017, el rendimiento medio de viñas de Recaredo fue de 26,5 hl/ha.
Viñedo
Carácter de finca. Elaborado a partir de uva procedente de la finca Serral del Vell de Recaredo, situada sobre un pequeño altiplano sobre el Coster del Río Bitlles y con la presencia en suelo de abundantes nódulos calcáreos. Ecología y biodinámica. Viñedos cultivados sin herbicidas ni insecticidas de origen químico, sólo con abonos de origen natural. Aplicamos infusiones elaboradas a partir de plantas para controlar la presencia de hongos y reforzar las cepas de manera natural. Vendimia manual para garantizar el excelente estado sanitario de una uva destinada a largas crianzas
La Bodega
Los inicios de la Bodega Recaredo Es en 1924 cuando Josep Mata Capellades comienza a elaborar de forma profesional espumosos en la parte baja de su casa y se convierte en maestro del degüelle en el mundo de los espumosos. El nombre de la Bodega es un homenaje a su padre y comienzan a elaborar vinos espumosos Brut nature de larga crianza con la base de la uva Xarel.lo. Una de las características que les diferencian es el degüelle a mano y el uso del corcho como tapón incluso en épocas en las que se utilizaban tapones de corona. Apuestan por la viticultura Biodinámica sin utilizar fertilizantes, fungicidas ni herbicidas. En 2010 obtiene el sello de calidad de agricultura Biodinámica. En 2010 todos sus vinos son de viñedos propios. En 2018 se unen al sello de calidad CORPINNAT de elaboración de espumosos de calidad en el Penedés. En 2020 las levaduras que utilizan en el proceso de fermentación son propias. Degüelle en las Bodegas Recaredo La influencia del suelo y el clima Los viñedos están situados rodeados de bosques, arroyos y colinas a los pies de la montaña de Montserrat. La uva Xarel.lo es la base de su producción representando más de un 60% del viñedo aunque también tienen Macabeo, Parellada, Garnacha tinta y Monastrell. La vendimia se hace a mano. Los suelos son calcáreos y retienen muy bien el agua para el verano que escasea. Son de poco productividad pero de gran calidad. El clima es Mediterráneo con veranos calurosos e inviernos moderados. La mayoría de las lluvias se producen el el otoño.
