Pouilly – Fumé Domaine Eric Crochet
- Variedad:100% Sauvignon Blanc
- Temperatura de servicio: 10ºC.
18,75€
- Categoria:Vino de FranciaVinos blancos
- Etiquetas:Sauvignon Blanc
Ficha Técnica
Nombre:
Pouilly – Fumé Domaine Eric Crochet
Variedad:
100% Sauvignon Blanc
Tipo de vino:
VINOS BLANCOS
Añada:
2022
Crianza:
Períodos de crianza largos, según a las elecciones del enólogo.
Volumen:
0.75
Bodega:
Caves de Pouilly-Fumé
Graduación:
13.0º
Enólogo:
Joseph Mellot
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Cata
Vista:
Amarillo pálido
Sabor:
Esta añada se distingue por su equilibrio. Es un vino redondo donde destaca su elegancia.
Aroma:
Aromas a pera, mineral, notas citricas a pomelo, limón, grosella, lychee, melec oton. Un vino de carácter que marida a la perfecc ión la fruta de los agrumas maduros con la mineralidad del silex que predomina en el suelo.
Maridaje:
Ideal con carnes blancas, pescado y embutido.
Elaboración
Suelos calcaros, pedeernal con presencia de "silex".Los viticultores de Pouilly preocupados por su entorno, apuestan por certificaciones reconocidas por sus buenas prácticas medioambientales como Terra Vitis, agrociltura ecológica, alto valor ambiental. Estas certificaciones con diferentes enfoques, tienen como objetivo preservar el medio ambiente: el terroir, la vid y las personas. Los viticultores de Pouilly son también los propios redactores de las especificaciones de sus AOC. Establecen reglas estrictas que garantizan la calidad de sus vinos y la identidad de su denominación.
Viñedo
Tras la vendimia y el prensado de la uva la vinificación se realiza mayoritariamente en depósitos de acero inoxidable. Una primera etapa, denominada desfangado permite clarificar el mosto por sedimentación. Se inicia entonces la fermentación alcohólica gracias al conocido proceso de transformación del azúcar en alcoho por las levaduras. Después de la fermentación (duración media de dos a cuatro semanas), las líasse depositan gradualmente en el fondo de la cuba. Luego comienza el período de crianza más o menos largo según las elecciones del enólogo. A continuación, el jugo así clarificado, que se ha convertido en vino, e recupera (desfangado) antes de la filtración y el embotellado.
La Bodega
Oscar Crochet, abuelo del actual propietario, fue el primero en haber tenido la idea de cultivar vides en su terreno. El hombre era tonelero de oficio. Hoy, su nieto Eric dirige la granja con su esposa Carla.Familia de viticultores desde hace 3 generaciones, la familia Crochet cultiva 6 hectáreas de viñas situadas en las laderas de Boisgibault.
