Pansal del Calás
Ficha Técnica
Nombre:
Pansal del Calás
Variedad:
70% Garnacha Negra, 30% Cariñena
Tipo de vino:
VINOS DULCES Y MISTELAS
Añada:
2019
Crianza:
Envejecido durante 15 meses en barriles de roble francés nuevos y de 1 año de tostado medio y ligero. Envejecimiento posterior en tanque durante 3 meses antes de embotellar.
Volumen:
750
Bodega:
Celler de Capçanes
Graduación:
16.5º
Enólogo:
Àngel Teixidó
Alérgenos:
Vegano, Contiene sulfitos
Cata
Vista:
Intenso color rojizo oscuro.
Sabor:
Se trata de un vino que habla de altas intensidade s, en boca se muestra una buena concentraci ón de frutas del bosque muy maduras. Paladar muy seductor con notas de arándanos, frambuesas y notas terciarias de fruta muy madura. Final largo y dulce pero que se mantiene bien fresco y limpio con el punto justo de acidez.
Aroma:
Junto con esa intensidad en la fruta podemos encontrar notas de café, vainilla y aromas tostados de su paso por barrica.
Maridaje:
La relativa baja concentración de azúcar en un vino de este estilo, nos da libertad a poder maridarlo con platos principales como el roasted beef, pato, estofados y foie gras. Es sin lugar a duda una preciosidad maridarlo con postres como tartas de queso, frutos secos y chocolates. Temperatura de servicio 13º-15ºC.
Elaboración
Vendimia manual, en cajas de 20 kg A medio octubre. Vendimia tardía 250 a 1000 gr por cepa 25-35 hl/ha Al séptimo día paramos la fermentación añadiendo alcohol vínico, manteniendo de esta manera la alta concentración de azúcares en el vino. Maceración: 30 días. Se vinifican las variedades conjuntamente. Suave filtrado.
Viñedo
Edad de las cepas: 60-85 años de garnacha vieja, a una altitud de 500 m Suelo: arcilla y granito, en terrazas
La Bodega
La tierra que heredamos os la mostramos a través de nuestros vinos En Capçanes, en el sur del Priorat, nuestras tierras y nuestra gente tienen siglos de historia vinícola, y nos sentimos muy orgullosos de poder estar embotellando dicha tradición hoy en día. El Celler Capçanes fue fundado por cinco valientes familias en 1933. Los tiempos y las necesidades del mercado cambian, y eso mismo hicimos nosotros también. Después de más de 50 años desde la fundación de la bodega, nos dimos cuenta de que los grandes volúmenes y el trabajo colectivo ya no eran suficientes, y teníamos que ir más allá. ¿Hacia dónde nos teníamos que dirigir? Conseguimos convencer a 80 personas del pueblo a invertir en nuestra (y también suya) bodega. Además, comenzamos a elaborar un vino kosher, con el método lo Mevushal, que consiguió atravesar fronteras con su éxito. Actualmente, 5% de la producción anual pertenece a nuestra gama de vinos kosher y el otro 95% lo configuran nuestros vinos jóvenes, semicrianzas y gama alta. Estamos muy satisfechos de poner en cada botella la mejor expresión de nuestro pueblo, y para conseguirlo tenemos un equipo increíble detrás. El mejor ejemplo es la unión de talentos que representan Jürgen y Anna. Anna Rovira es la primera enóloga del celler, la responsabilidad de la cual se extiende en el control de los viñedos; y el alemán Jürgen Wagner es el responsable de exportación, además de contribuir con la experiencia a la definición y composición de los cupajes. Nuestro gran equipo empieza por los agricultores que cuidan los viñedos y recogen su mejor fruto. El personal de bodega que, junto a nuestra enóloga, hacen posible la magia de nuestros vinos; y como no, no cabe olvidarse del resto de personas que le ponemos toda nuestra dedicación a lo que hacemos.
