Pajar de Agujas Magnum

El proceso de elaboración del Vino Tinto Pajar de Agujas 9 Meses se inicia con la recolección manual de las uvas en el momento óptimo de madurez. Este proceso manual permite una selección meticulosa de las uvas, garantizando la calidad desde el principio. Una vez seleccionadas, las uvas se someten a un proceso de despalillado y maceración en frío, lo que facilita la extracción de los sabores y los aromas de la piel de las uvas. Esta etapa es crucial para la obtención de un vino con carácter y complejidad. Luego, las uvas fermentan para convertirse en vino en tanques de acero inoxidable, donde los enólogos controlan cuidadosamente la temperatura y otros parámetros para asegurar una fermentación óptima. El control de la fermentación es esencial para preservar los aromas y sabores característicos de las variedades de uva utilizadas.