Pago de los Balagueses Brut Nature
- Variedad:75% Macabeo, 25% Chardonnay
- DO:CAVA
- Pago de Los Balagueses Cava Gran Reserva es el coupage de las uvas de los viñedos de Macabeo de al lado de la bodega y el Chardonnay viejo cultivado en nuestra finca Los Balagueses y que es fermentado en barricas nuevas sin tostar. Está ubicada a 70 kilómetros del Mediterráneo, en un enclave ideal para la vid debido a la diversidad de sus suelos y orientaciones, así como a su elevación de hasta 900 metros sobre el nivel del mar.
20,50€
Ficha Técnica
Nombre:
Pago de los Balagueses Brut Nature
Variedad:
75% Macabeo, 25% Chardonnay
Tipo de vino:
CAVA
Añada:
2022
Crianza:
Crianza de minimo 36 Meses
Volumen:
0.75
Bodega:
Vegalfaro
Graduación:
11.5º
Enólogo:
Rodolfo Valiente
Alérgenos:
Ecológico, Vegano, Contiene sulfitos
Cata
Vista:
Claro y brillante, de color limón pálido con reflejos verdes y abundantes burbujas finas y apretadas.
Sabor:
Seco, fresco y gratificante en el paladar con sabores de manzana y piña muy madura. Una cremosa mousse de buena persistenci a que muestra la finura de la añada.
Aroma:
Con pronunciad os aromas de flores blancas como jazmín y azahar sobre notas de fruta verde como manzana y pera, además de notables toques de levadura y pastelería .
Maridaje:
Maridaje: aperitivos, marisco hervido y plancha, arroces y pescados, aves y quesos suaves. Temperatura de servicio: 7º-9ºC.
Elaboración
Las variedades de uvas son vinificadas por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración para elaborar cava, para ser despalilladas y prensadas directamente, obteniendo el mosto flor, que una vez clarificado mediante aplicación de frio, se procede a la fermentación, en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas entre 14º-16º durante aproximadamente 25 días; y una vez mezclado los dos vinos, se obtiene el vino base para realizar el tiraje y su posterior crianza en botella, para alcanzar la categoría de Gran Reserva, con un mínimo de 36 meses, cuando se empieza a realizar el degüelle, sin adición de azúcar, para poder ser denominado Brut Nature.
Viñedo
Situados a una altitud de 680 metros en la Vega del Río Magro, sus suelos arcillosos presentan areniscas, gravas y cantos. El Chardonnay y el Macabeo están plantados en espaldera justo al lado de la bodega.
La Bodega
Andrés Valiente y su hijo Rodolfo fundaron Viñedos y Bodegas Vegalfaro en 1999. El nombre de Vegalfaro proviene de una combinación de la palabra «vega», que significa terreno fluvial, con el nombre histórico de la propia bodega, Casa Alfaro. Desde entonces, Rodolfo Valiente se ha esforzado por desarrollar un estilo de vinos diferenciador y muy personal en Vegalfaro, siempre basado en prácticas ecológicas y la voluntad de combinar la tradición con la innovación en la búsqueda de la expresión optima del terroir. Bodegas Vegalfaro produce vinos en tres Denominaciones de Origen: D.O. Pago de Los Balagueses, D.O. Utiel-Requena y D.O. Cava. Todos los vinos de Vegalfaro tienen la certificación ecológica otorgada por la Unión Europea. Para hacer un gran vino solo son necesarias dos cosas: un lugar único en el que las viñas se enfrenten al reto de reflejar su terruño y la voluntad de quienes las cultivan para conseguir lo mejor de ellas. Estamos orgullosos de presentar nuestros vinos y nuestra historia como un reflejo de la excelencia y tradición de nuestra región. Sin embargo, nada de esto sería posible sin el talento, el compromiso y la profesionalidad de nuestro equipo.
