Les Danses
Ficha Técnica
Nombre:
Les Danses
Variedad:
100% Mandó
Tipo de vino:
ESPUMOSOS
Añada:
2022
Crianza:
Crianza de 28 meses en rima.
Volumen:
750
Bodega:
Celler del Roure
Graduación:
10.5º
Enólogo:
Pablo Calatayud
Alérgenos:
Ecológico, Contiene sulfitos
Cata
Vista:
De color rosa brillante, burbujas bien integradas.
Sabor:
Paladar agudo y un final seco. Buen equilibrio entre acidez, mineralidad y dulzor.
Aroma:
Ligerament e rústica en la que destacan aromas de manzana.
Maridaje:
Pasta y arroces.
Elaboración
Vinificación: 100% Despalillado, encubado en prensa, sangrado directo, levaduras autóctonas, finaliza la fermentación alcohólica em botella de espumoso. Envejecimiento: Crianza de 28 meses en rima. Producción: 5.000 botellas
Viñedo
Viñedos ecológicos plantados en vaso alto y lira a una altura de unos 600 metros sobre el nivel del mar. Área: 2 hectáreas. Suelo: Franco-arenoso. Clima: Mediterráneo. Rendimiento: 30 hectolitros por hectárea. Cultivo: Ecológico Cosecha: Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
La Bodega
La bodega inició en 2009 una línea de investigación sobre el posible uso para crianza de unas tinajas de barro enterradas que permanecían “dormidas” en su “bodega fonda”, una espectacular galería subterránea excavada hace más de trescientos años que alberga 97 tinajas de capacidades comprendidas entre los 600 y los 2.800 litros. Si se tiene la oportunidad de visitar, es una auténtica maravilla ese pasaje subterráneo que a cada lado tiene sembrados los huecos de las tinajas tapados con losas de piedra. La innovación les ha llevado en este caso a recuperar una tradición milenaria. En muchas zonas vitícolas del Mediterráneo el barro y el vino han permanecido unidos durante más de dos mil años (concretamente en la comarca de Moixent desde el siglo IV a.C. hasta los años 30 del siglo XX).