Ficha Técnica

Nombre:

Flor de Sabina Tinto

Tipo de vino:

VINOS TINTOS

Añada:

2021

Crianza:

7 meses de crianza

Volumen:

0.75

Bodega:

Lz Vinos en Altura SL

Graduación:

14.5º

Alérgenos:

Ecológico, Contiene sulfitos

Cata

Sabor:

En boca es fresco y delicado, con taninos dulces dejándonos una sensación final de boca compleja y agradable.

Aroma:

En nariz es floral con notas de monte bajo y fruta negra.

Maridaje:

Maridaje Quesos curados, embutidos, estofados, pasta, carne a la brasa.

Elaboración

Maceración: Uva despalillada sin estrujar; maceración en frío 4 días a 14ºC para una mayor extracción de aromas. Fermentación 21 días a 25º, separada en distintos depósitos por parcela y variedad. Maceración postfermentativa para fijar color y aromas. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable. Los trabajos en bodega se realizan bajo las pautas de vino ecológico desde el año 2011. El clima de la zona favorece el cultivo ecológico: un ambiente muy seco y aire fresco ayudan a mantener sano el viñedo. El año 2020 llovió generosamente en primavera. Las temperaturas medias fueron las habituales durante todo el ciclo. En un verano seco con alguna ola de calor, el alivio llega por la noche debido al extremo clima continental en la zona.

Viñedo

Vino de fincaprocedente de lasparcelas El Palomar, La Vieja y la Nueva - Finca Élez - El Bonillo (Albacete) a 1.080 metros de altitud. Suelos procedentes del mesozoico con más de 66 millones de años. El tipo de suelo es franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza.

La Bodega

En el Bonillo, tierra de sabinas (árbol autóctono, protegido y de crecimiento milenario), romero y tomillo, se encuentra nuestra Finca Élez, con la máxima calificación, Vino de Pago. Se trata de una cuidada explotación agrícola, moldeada por su dueño, Manuel Manzaneque, para extraer de ella los mejores vinos de calidad, sobre la base de limitar la producción de estos vinos que llevan su nombre.

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