ELS MARGES BLANC BRISSAT

  • Variedad:100% Moscatel de Alejandría

11,75



Ficha Técnica

Nombre:

ELS MARGES BLANC BRISSAT

Variedad:

100% Moscatel de Alejandría

Tipo de vino:

VINOS BLANCOS

Añada:

2021

Crianza:

Al terminar la fermentación se trasiega, dejando las lías finas, con las que permanece el vino 10 meses.

Volumen:

750

Bodega:

Manu Guardiola Viticultor

Graduación:

13.0º

Enólogo:

Manu Guardiola Viticultor

Alérgenos:

Contiene sulfitos

Cata

Vista:

Color dorado brillante.

Sabor:

La boca es seca, fresca, ancha y voluminos a, con anisados refrescant e s mezclado s con la piel de naranja.

Aroma:

Intensidad aromática media- alta de piel de naranja, jazmín, hinojo y miel.

Maridaje:

Como aperitivo, copa de bienvenida, con arroces marineros y de carnes blancas, verduras en múltiples elaboraciones, quesos cremosos y azules. Temperatura de servicio: 7º-9ºC.

Elaboración

Recolección manual con selección en campo. Se hacen dos vendimias, una primera en Xàbia (1000kg) de uva más madura y otra a los 4 días, 150kg en Lliber y 300 en Xaló, con uva más fresca para aportar acidez natural (no se corrige). La uva de Xàbia se despalilla y va a depósito con sus pieles. Controlamos la temperatura y aquí empieza a fermentar (levaduras autóctonas) Al 7º día se prensa la uva macerada junto con la recién cortada hasta completar el depósito a 1000L. Fermenta a 17º casi toda la fermentación y al final se apaga el frío para que termine de consumir los azucares residuales. Al terminar fermentación se trasiega, dejando las lías finas, con las que permanece el vino 10 meses. No se filtra ni clarifica. Embotellado en agosto del 2022. Contiene sulfitos añadidos (SO2≤10mg/L).

Viñedo

La Seniola, Xàbia (Jávea): el 70% del Moscatel viene de la única parcela que tenemos en Xàbia, a dos km en línea recta del mar a 30m s.n.m. Esta tiene un suelo franco-arenoso, con alto porcentaje de caliza, a la vista es un suelo muy blanco. Esta viña está plantada el 1998. El Racó (Pla de Lliber): El 10% proviene de esta parcela en el Pla de Lliber. Esta está a 180m s.n.m y tiene un suelo férrico franco-arcilloso, el aspecto es un suelo marrón-rojizo. Plantado el 2007. La Solaneta (Xaló): el 20% restante proviene de esta parcela en la Solana. Suelo franco- arcilloso, de aspecto marrón claro y plantas del 2003.

La Bodega

Soy Manu Guardiola, un vitivinicultor de la Marina Alta (NE de la provincia de Alicante) con una larga historia familiar en la producción de vino. Mi padre y nuestros antepasados, ya elaboraban vino para autoconsumo desde varias generaciones atrás, como era la costumbre en la comarca. Ahora he decidido dar un paso adelante y emprender este nuevo proyecto. Por lo tanto, nuestro vino es fruto de conocimientos de épocas anteriores, junto con conocimientos aprendidos durante mi estudio de enología y con la experiencia que añada detrás añada voy teniendo. Los vinos están hechos con mucho de amor y afecto, con el sudor de la familia, que hacemos todo el proceso, desde el cultivo de la uva hasta la vestimenta final de la botella. Por el que decimos que son vinos hechos con el alma, desde lo más adentro y lo mejor de cada uno de nosotros.La bodega está situada en el centro del pueblo de Xaló (Jalón), forma parte del llamado «antiguo Castillo de la Duquesa de Almodovar» y era el lugar donde se elaboraba el vino, el aceite y se almacenaban cereales y otros alimentos. Hemos rehabilitado el espacio, conservando algunas paredes de piedra, y adaptándolo para hacerlo valer como una bodega artesanal. Tenemos un lagar, depósitos de 300 a 1000 L y barricas de roble francés.

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