El Jefe

25,50



Ficha Técnica

Nombre:

El Jefe

Variedad:

100% Cabernet Sauvignon

Tipo de vino:

VINOS DULCES Y MISTELAS

Añada:

2007

Crianza:

Crianza de 13 años. A partir de ese momento se trabaja en sistema de Criadera.

Volumen:

50

Bodega:

La Encomienda de Cervera

Graduación:

15.0º

Alérgenos:

Contiene sulfitos

Cata

Vista:

Color rojo cereza con ribete evoluciona dos de tonos teja y yodados.

Sabor:

Gran personalid ad en boca con un notable poderío desde el primer contacto. Equilibrad o y untuoso al deslizarse por su ligero carácter abocado. Una explosión de aromas y sabores con recuerdos de mermelad a de higos y una longitud que hace de él un vino eterno. Es un vino ideal para beber solos a media tarde, o como aperitivo que casa muy bien con postres y platos con un toque dulce. Su postgusto a mermelad a de higos y caramelo

Aroma:

Vino que por su larguísima crianza oxidativa muestra una tremenda complejid ad aromática. Frutas rojas maduras y especias dominan el ataque bien envueltas en recuerdos de chocolate, regaliz, madera de sacristía, café, tabaco, caramelo, pan de higo… Finalment e emergen notas de pastelería y moka que aportan sensación de amabilida d.

Maridaje:

Es un vino ideal para beber solos a media tarde, o como aperitivo que casa muy bien con postres y platos con un toque dulce. Su postgusto a mermelada de higos y caramelo invita a que sea el acompañante de un brownie, galletas, pasteles, helado de turrón o una tarta de queso. Temperatura ideal de consumo: entre 11º-17ºC.

Elaboración

into de Larga Crianza Oxidativa. Uva procedente de viñedos situados a una altitud de 850 metros de la variedad Cabernet Sauvignon. Sobremaduración en la cepa. Larga Maceración prefermentativa a baja temperatura para realizar una lenta Fermentación a Temperatura Controlada. Origen Campo de Calatrava, Almagro, España Suelo Arcilloso y Pedregoso de origen volcánico Alcohol 17,5% vol Crianza de 13 años. A partir de ese momento se trabaja en sistema de Criadera. Temperatura ideal de consumo: Entre 11 y 17 ºC

Viñedo

Tinto de Larga Crianza Oxidativa. Uva procedente de viñedos situados a una altitud de 850 metros de la variedad Cabernet Sauvignon. Sobremaduración en la cepa.

La Bodega

Encomienda de Cervera, tiene su origen en una finca propiedad de los Condes de Valdeparaiso a quienes el Rey Felipe V les concedió el título de Encomienda en 1741. Esta concesión fue ratificada por el Rey Fernando VI, en 1748 y nuevamente confirma sus privilegios el Rey Carlos III en 1758. La Finca de 950 ha, situada en el término de Almagro, en el margen del Río Jabalón, tiene tres valles rodeados por el Macizo Volcánico del Campo de Calatrava, con varios volcanes, Estrombolianos y el Maar de Cervera, Monumento Natural desde 1999.

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