Dama de Blancas
- Variedad:100% Macabeo
26,45€
Ficha Técnica
Nombre:
Dama de Blancas
Variedad:
100% Macabeo
Tipo de vino:
VINOS BLANCOS
Añada:
2023
Crianza:
18 meses en barrica de 2° uso de 500L madera francesa Allier Seguin Moreau Fraîcheur + 6 meses de reposo en botella antes de sacar a la venta.
Volumen:
75cl
Bodega:
Bru & JL Vineyards and Wines S.L.
Graduación:
13.5º
Enólogo:
José Luís Murciano
Alérgenos:
Ecológico, Biodinámico, Vegano, Contiene sulfitos
Cata
Sabor:
En boca es seco, punzante, potente y a la vez fresco y amplio, mostrando paladar cremoso y equilibrado evolucionando de manera muy elegante con una agradable textura sedosa hacia un final largo y que hace salivar.
Aroma:
Nariz intensa y compleja, destacando la fruta amarilla concentrada como melocotón y orejones, notas cremosas con recuerdos a Panaderia repostería y tras aireación aparecen frutos secos tipo avellanas, nueces etc…
Maridaje:
Alternativa a un generoso o espumoso como aperitivo, sin duda acompañará muy bien todo tipo de quesos curados, jamón de bellota, paellas de pollo y conejo, gastronomía compleja y elaborada como temporada de setas, trufas, etc.
Elaboración
Viticultura sostenible con certificación ecológica y siguiendo prácticas biodinámicas. Producción: 600 botellas. Recolección manual en cajas de 10 kg seguida de 2 días de maceración en frío de la uva en racimo entero a 2°C en frigo. Despalillado y suave estrujado en Vaslin-Bucher y a depósito de acero refrigerado entre 2 a 6°C para continuar con unos 15 a 20 dias de infusión con las pieles, tras los que separamos el mosto de las pieles para realizar la fermentación alcohólica en ese mismo depósito de acero inoxidable a temperatura controlada.
Viñedo
Viñedo en ladera de pedregal sobre placa caliza a pie de monte, cultivado en vaso tradicional y en estricto secano a unos 950 m sobre el nivel del mar, acariciando los dominios del Parque Natural de las Hoces del Rio Cabriel, limite interior de la provincia de Valencia y frontera con la provincia de Cuenca.
La Bodega
Bruno Murciano nace en 1979 en Caudete de las Fuentes, pueblo del interior de Valencia conocido por los paisanos como el corazón del Reino de la bobal y pasa su infancia aprendiendo y formándose junto a su familia en el Asador Cris, donde desde bien pequeñito respira la hostelería y se familiariza con los viticultores de la zona, viviendo muy de cerca todo lo relacionado con la gastronomía y el mundo del vino. Especialista Técnico en Hostelería y Turismo por el Costa de Azahar de Castellón, continúa sus estudios en Francia, y se Diploma en Sommellerie en la Academia de Toulouse, donde comienza su carrera internacional como Sommelier, trabajando en prestigiosos restaurantes y hoteles de Francia e Inglaterra, llegando a convertirse en Chef Sommelier del histórico y reputado Hotel Ritz de Londres.
