Supernova Tinto
- Variedad:100% Mantonegro
15,50€
- Categoria:Binissalem-MallorcaVinos tintosCa'n Verdura Viticultors
- Etiquetas:Mantonegro
Ficha Técnica
Nombre:
Supernova Tinto
Variedad:
100% Mantonegro
Tipo de vino:
VINOS TINTOS
Añada:
2022
Crianza:
Descansa en barricas de 500L y Foudre de 2000L durante 13 meses.
Volumen:
750
Bodega:
Ca'n Verdura Viticultores
Graduación:
14.5º
Enólogo:
Tomeu Llabrés
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Cata
Vista:
Rojo picota no muy intenso, de capa media.
Sabor:
Medio cuerpo, con volumen, buena acidez, y cierto amargor final. Muy persistente.
Aroma:
Nariz de media intensidad, con notas complejas de fruta madura,especias como el regaliz, la pimienta.
Maridaje:
Aperitivos, todo tipo de carnes, arroces y verduras a la plancha. Servir a una temperatura de unos 14ºC-16ºC.
Elaboración
Ca’n Verdura Supernova es un vino elaborado con Mantonegro de un viñedo con cepas de unos 60 años de edad, plantadas sobre suelos franco-arcillosos. Un vino expresivo, diferente, y muy buen ejemplo de la expresión de la uva Mantonegro.Cosecha: Mínima intervención, favoreciendo la competencia, viticultura respetuosa. Vendimia manual en cajas de no más de 15 kg. Vinificación: Fermentación alcohólica en inox y tinas troncocónicas de roble francés a temperaturas no superiores a 25ºC, con una maceración variable entre 20 y 40 días, dependiendo de la parcela vinificada y el tipo de Mantonegro utilizado.Embotellado: El vino se clarifica y se filtra ligeramente antes del embotellado.
Viñedo
Proceden de Viñedos de 60 años distribuidos en pequeñas parcelas por toda la zona de producción de la DO Binissalem-Mallorca.
La Bodega
Los orígenes de Ca’n Verdura se remontan seis generaciones atrás, trabajando y cultivando los viñedos de Binissalem entre “possessions i cellers” que durante siglos han rodeado el pueblo vitivinícola por excelencia de la isla de Mallorca. A raíz de esta tradición, el proyecto solo se podía entender de una manera, elaborar vinos con carácter mallorquín, variedades autóctonas como Mantonegro, Callet y Moll, en definitiva vinos de Binissalem. La viticultura de los últimos años ha ido introduciendo variedades de otras zonas, proclamándolas nobles en detrimento de las autóctonas. La idea de Ca’n Verdura es romper con esta moda y demostrar que con el Mantonegro se pueden hacer vinos de enorme representatividad y personalidad. El 2010 empieza la aventura de Ca’n Verdura, sin bodega propia, utilizando Mantonegro de la finca del abuelo, recuperando la variedad y adecuándola a los métodos modernos de elaboración. Fue el primer paso de lo que seria, dos años más tarde, la Bodega Ca’n Verdura. Ese año se elaboraron cerca de 700 botellas. Llega el 2012 y se abren las puertas de Ca’n Verdura, en un antiguo garaje del centro del pueblo de Binissalem. Con bodega propia, se inicia la elaboración de la familia de vinos de Ca’n Verdura, buscando los matices que pueden ofrecer las diferentes delimitaciones vitícolas de la región de Binissalem. Durante los años siguientes, Ca’n Verdura ha ido madurando, manteniendo siempre su esencia original, el carácter y la tradición familiar, a la vez que se han ido amoldando a las exigencias de cada añada. De este modo, se han podido plasmar las ideas e intenciones preservadas desde el inicio.